Daging adalah satu bahan pangan yang sangat krusial pada mencukupi kebutuhan gizi rakyat, dan komoditas ekonomi yang memiliki nilai sangat strategis. Selain itu daging sapi adalah satu bahan kuliner berasal dari ternak yang kaya akan protein, zat besi dan beberapa vitamin krusial terutama vitamin B. Selain nilai gizinya, rakyat menilai daging tadi berdasarkan sifat-sifatnya misalnya …
